Lamelles de poitrine de porc Soria DO cuites à la poêle.

(unité)

Chips maison

Boîte de moules ''Escuris'' des estuaires galiciens, 10/12 pièces.

Poivrons frais de Padrón frits.

Tomates poires, oignons et ventre de thon à l'origan.

Vinaigrette poire-tomate, feta et noix.

Laitue, tomate, oignon, thon, œuf.

Laitue, tomate, fromage de chèvre, noix, miel.

Laitue, tomate, fromage bleu, noix, miel...

laitue, tomate, légumes, poulet, soja, sésame.

Poivrons grillés assaisonnés de ventre de thon « Escuris ».

Asperges sauvages grillées aux flocons de sel marin et au jambon.

Pommes de terre d'Alava avec œufs au plat et saucisse chistorra d'Arbizu.

Pommes de terre Alava avec œufs au plat et jambon Jabugo.

Pommes de terre alavaise, œufs au plat et foie gras de canard grillé.

Œufs brouillés avec du boudin noir de Burgos et des poivrons piquillo.

Saucisse chistorra douce de Navarre aux poivrons de Padrón, frite à la poêle.

Mon canard de Navarre cuit à la perfection, accompagné de poires glacées au safran et de jambon Jabugo.

Sélection de jeunes fèves à l'ail, au paprika, aux œufs et au foie gras frais.

Pommes de terre en dés avec sauce brava maison, aïoli ou deux sauces.

Calamars frits.

Anchois du Nord pané.

Aiguillat mariné à la Marbella.

Foie gras de canard navarrais frais grillé avec oignons caramélisés infusés au PX

Mini-tortillas individuelles aux pommes de terre et oignons ou à la truffe.

Authentique : lapin, poulet, haricots verts et garrofón.

Nouveau !!! Riz à la moelle de bœuf, bouillon de viande et une touche de vin.

Avec des poissons à coquille et des fruits de mer.

Nouveau !!! Canard de Navarre et Boletus edulis.

La classique, avec des fruits de mer et du poulet.

Cigalas avec une touche de cava.

Riz accompagné de morue Skrei et de poulpe galicien.

Riz crémeux aux cèpes et au fromage Idiazabal.

Riz copieux avec chorizo, bacon, boudin noir et croûte d'œuf.

Pâtes et fruits de mer.

L'une de nos meilleures viandes, grillée ou avec une sauce au poivre, au Roquefort ou aux cèpes.

Côtelettes d'agneau de Riaza. (7 unités)

Queue de bœuf mijotée à basse température.

Secret de la race ibérique avec réduction PX

Filet de bœuf avec foie gras de canard frais et réduction de PX

Magret de canard Martiko à la sauce aux fruits rouges.

Notre meilleure "Txuleta", 850g désossée.

Nouveau ! Notre cachopo maison au bœuf, jambon et fromage doux. (Recommandé pour 2 personnes)

Nouveau ! Authentiques tripes de bœuf avec groin, cuites lentement.

Artichauts de saison confits à l'huile d'olive et au romarin, grillés avec du jambon Jabugo et du jambon PX (1 unité)

Salmorejo aux œufs et au jambon.

Asperges grillées extra-épaisses de l'Appellation d'Origine Protégée de Navarre, accompagnées d'aïoli à la truffe. (5/6 unités)

Anchois de sélection cantabrique à l'huile d'olive extra vierge.

Courgettes, aubergines, tomates, carottes, oignons et asperges saupoudrés de sel.

Poivrons piquillo farcis à la morue et à la sauce Aurora.

Julienne de légumes frais en tempura.

Jambon Jabugo, découpé à la main, jambon ibérique 100% pur nourri aux glands, 100g.

Peleta ibérique nourrie aux glands.

Jambon de vache Leon DO assaisonné à l'huile d'olive, au citron et au poivre.

Fromage fumé affiné au lait cru de brebis Latxa.

Fromage italien grillé avec tomates et oignons, origan et vinaigre balsamique.

Idiazabal, chèvre, brie, bleu, feta et semi-affiné.

Croquettes de jambon maison, 8 unités.

Croquettes de Boletus Edulis faites maison, 8 unités.

Seiche du Nord à l'ail.

Tube de calamar pané.

Entrecôte de bœuf maturée 15 jours, servie avec des frites.

Palourdes blondes galiciennes à la sauce Albariño.

Poulet, carotte, asperges, courgette, aubergine, poivrons, oignon.

Uniquement des légumes frais.

Nouveauté à la carte : une combinaison spéciale de notre queue de bœuf mijotée et de champignons Portobello.

À l'encre de seiche, de palourdes et de calmar

L'une des meilleures, avec des crevettes carabineros, sèches ou en soupe.

Avec du homard pesant plus de 500 g, sec ou en bouillon.

Nouveauté à la carte : une association spéciale de porc ibérique, d'asperges et de vin rouge.

Sec ou sucré, avec des cailles, des légumes et des champignons.

Crevettes, palourdes, crevettes, moules et calmars.

Cabillaud frais cuit au four avec des poivrons grillés.

Notre vin de choix, issu de la région de Ribera del Duero, a vieilli plus de six mois en fûts de chêne.

Disponible au verre. (3,60 €)

Vendanges du vin Rioja Tempranillo.

Disponible au verre. (3,00 €)

Rioja vieilli 12 mois en fûts de chêne.

Disponible au verre. (3,50 €)

Chêne Ribera del Duero 3 mois en barrique.

Disponible au verre. (3,20 €)

Ribera del Duero crianza.

Disponible au verre. (3,60 €)

Rueda Verdejo 100%.

Disponible au verre. (3,20 €)

100% Albariño Rias Baixas.

Disponible au verre. (3,50 €)

Godello 100% Valdeorras.

Disponible au verre. (4,20 €)

Rosado Navarra..

Disponible au verre. (3,00 €)

Rosé de Madrid. (Cariñena, Grenache)

Disponible au verre. (3,00 €)

Rioja crianza.

Rioja cr.

Rioja crianza (37,5cl)

Réserve de Rioja.

Réserve de Rioja.

Rioja Reserva. (37,5 cl)

Ribera del Duero.

Ribera del Duero crianza.

Ribera del Duero crianza.

Ribera del Duero crianza.

Ribera del Duero crianza 3/8.

Délicieux cheesecake à l'américaine aux framboises.

Profiteroles à la crème avec chocolat chaud

Tarte aux pommes tiède et fine avec glace à la vanille.

Brownie maison au chocolat et aux noix, servi avec de la glace à la vanille.

Cocktail sorbet au citron avec cava et vodka.

Gâteau éponge aux amandes.

Flan maison.