ボリュームたっぷりの料理、タパス、ご飯料理、肉料理、魚料理…
（消費税10％込み）
エントリー(1):
オリーブ、アンチョビ「ロリン」、コショウを扱う職人組合。
ソリアDO産の豚バラ肉を細切りにしてフライパンで焼いたもの。
（ユニット）
自家製のマイルドなポテトサラダに「エスキュリス」マグロの腹身を添えて
自家製ポテトチップス
ガリシア地方の河口で獲れたムール貝「エスクリス」の缶詰、10～12個入り。
揚げたてのパドロンペッパー。
洋ナシトマト、玉ねぎ、マグロの腹身をオレガノで和えたもの。
洋梨型トマト、フェタチーズ、ナッツビネグレット。
レタス、トマト、玉ねぎ、ツナ、卵。
レタス、トマト、ヤギのチーズ、クルミ、ハチミツ。
レタス、トマト、ブルーチーズ、クルミ、ハチミツ…。
レタス、トマト、野菜、鶏肉、大豆、ゴマ。
「エスキュリス」マグロの腹身で味付けした焼きピーマン。
海塩フレークとハムを添えたグリルした野生アスパラガス。
アラバ産のジャガイモに目玉焼きとアルビズ産のチストーラソーセージを添えた料理。
アラバ産ジャガイモ、目玉焼き、ハブゴ産ハム添え。
アラベス風ポテト、目玉焼き、鴨のフォアグラのグリル。
ブルゴス産ブラッドソーセージとピキージョペッパーを添えたスクランブルエッグ。
ナバラ産の甘口チストーラソーセージとパドロンペッパーをフライパンで炒めたもの。
ナバラ産鴨肉のキュイ、サフラン風味の洋梨とハブゴハム添え。
ニンニク、パプリカ、卵、そして新鮮なフォアグラを添えた、ベビーソラマメの盛り合わせ。
自家製ブラバソース、アイオリソース、または2種類のソースを添えた角切りポテト。
イカのフライ。
北カタクチイワシの衣揚げ。
マルベーリャ風マリネで味付けしたドッグフィッシュ。
ナバラ産鴨のフォアグラのグリル、PX風味のキャラメリゼオニオン添え
ジャガイモと玉ねぎ、またはトリュフを詰めたミニトルティーヤ（個包装）。
牛ヒレ肉の角切り、ニンニク、パセリ、細切りポテト添え。
ご飯料理（1）：（最低2名様、料金は1名様あたり）
イカの刻みとメバル出汁をかけたご飯。
本場のウサギ肉、鶏肉、インゲン豆、そしてガロフォン。
新登場!!! 牛骨髄、肉の出汁、そして少量のワインを加えたご飯。
殻付き魚介類添え。
新登場!!! ナバラ産アヒルとヤマドリタケ。
シーフードとチキンを使った定番の一品。
ジプシーとカヴァの融合。
スケレイ産タラとガリシア産タコのご飯。
ヤマドリタケとイディアサバルチーズを添えたクリーミーなご飯。
チョリソー、ベーコン、ブラックプディング、卵の皮を添えたボリュームたっぷりのご飯。
パスタとシーフード。
鶏肉と貝類入り。
肉類：
熟成15日間のアントルコート350g。
当店自慢の肉料理の一つ。グリルしたもの、またはペッパーソース、ロックフォールチーズ、ポルチーニ茸を添えてお召し上がりください。
リアザ産ラムチョップ（7個）
牛テールを低温でじっくり煮込んだシチュー。
PX低減によるイベリア種の秘密
新鮮な鴨のフォアグラとPXソースを添えた牛ヒレ肉
マルティコ鴨胸肉の赤系フルーツソース添え。
当店最高級「ツズレタ」、骨なし850g。
新登場！自家製カチョポ（牛肉、ハム、マイルドチーズ入り）。（2人分におすすめ）
新登場！自家製カチョポ（牛肉、熟成牛肉、ヤギのチーズ入り）。（2人分におすすめ）
エントリー(2):
トマトとマイルドなオリーブオイルを添えたパン。（1個あたり）
新登場!! 牛の鼻付き本場の牛モツをじっくり煮込みました。
旬のアーティチョークをオリーブオイルとローズマリーでコンフィにし、ハブゴとPXハムと共にグリルしたもの（1個）
サルモレホに卵とハムを添えて。
ナバラ産原産地呼称保護制度（PDO）認定の極太アスパラガスをグリルし、トリュフアイオリを添えました。（5/6単位）
カンタブリア産アンチョビ（エクストラバージンオリーブオイル漬け）
ズッキーニ、ナス、トマト、ニンジン、タマネギ、アスパラガスに塩をまぶしたもの。
タラを詰めたピキージョペッパーとオーロラソース添え。
新鮮な野菜を千切りにして天ぷらにしたもの。
ハブゴハム、手彫り、どんぐりを食べて育ったイベリコ豚100％の純粋なハム、100g。
イベリア半島産のどんぐりを食べて育ったペレタ。
レオン産牛のハム（DO）にオリーブオイル、レモン、コショウで味付けしたもの。
ラチャ種の羊の生乳から作られた、燻製熟成チーズ。
トマトと玉ねぎ、オレガノ、バルサミコ酢を添えたグリルドイタリアンチーズ。
イディアサバル、ヤギチーズ、ブリー、ブルーチーズ、フェタチーズ、セミキュアードチーズ。
自家製ハムコロッケ、8個入り。
自家製ヤマドリタケのコロッケ、8個入り。
北方産コウイカのニンニク炒め。
パン粉をまぶしたイカの筒。
15日間熟成させた牛肉のアントルコート、ポテトチップス添え。
ガリシア産ブロンドアサリのアルバリーニョソース添え。
タコをジャガイモとラ・ベラパプリカで調理したもの。
ご飯料理（2品）：（最低2名様から、料金は1名様あたりの価格です）
新登場!!! ホタテ、アンコウ、そしてアルバリーニョワインをほんのり効かせたご飯。
鶏肉、ニンジン、アスパラガス、ズッキーニ、ナス、ピーマン、タマネギ。
新鮮な野菜のみ。
新メニューに、じっくり煮込んだ牛テールとポートベローマッシュルームの特別な組み合わせが登場しました。
イカ、アサリ、イカ墨入り
最高級の料理の一つで、カラビネロスエビを使ったドライタイプとスープタイプがある。
重量500g以上のロブスター（乾燥またはスープ入り）。
新メニューに、イベリコ豚、アスパラガス、赤ワインを組み合わせた特別な一品が登場しました。
ウズラ、野菜、キノコを使った、ドライまたはスイートな料理。
エビ、アサリ、小エビ、ムール貝、イカ。
パスタ、イカ、アサリ、イカ墨。
魚：
ビルバオ風に仕上げた国産メルルーサのロイン。
新鮮なタラをローストピーマンと一緒にオーブンで焼きました。
黒と白のゴマをまぶしたノルウェー産サーモンのロイン。
ワイン：
当店が厳選したリベラ・デル・ドゥエロ地方産のワインを、オーク樽で3ヶ月間熟成させたものです。
（カップ×3.50）
当店が厳選したリベラ・デル・ドゥエロ地方産のワインを、オーク樽で6ヶ月間熟成させたものです。
（グラス1個あたり3.80ユーロ）
リオハ・テンプラニーリョ種のワイン収穫。
（グラス1個あたり3.20ユーロ）
オーク樽で12ヶ月熟成させたリオハワイン。
（グラス1個あたり3.60ユーロ）
リベラ・デル・ドゥエロオーク3ヶ月樽。
（グラス1個あたり3.70ユーロ）
Ribera del Duero crianza.
（グラス1個あたり3.80ユーロ）
ルエダ・ベルデホ 100%。
（グラス1個あたり3.30ユーロ）
アルバリーニョ・リアス・バイシャス 100%。
（カップ1個あたり4.20ユーロ）
ゴデーリョ100％バルデオラス産。
（カップ1個あたり4.80ユーロ）
ロサド・ナバラ…
（グラス1個あたり3.20ユーロ）
マドリッド産のロゼ。 (カリニェナ、ガルナッチャ)
（グラス1個あたり3.20ユーロ）
リオハ・クリアンサ。
リオハ cr.
リオハ・クリアンサ（37.5cl）
リオハ保護区。
リオハ保護区。
リベラ・デル・ドゥエロ。
Ribera del Duero crianza.
Ribera del Duero crianza.
Ribera del Duero crianza 3/8.
Ribera del Duero crianza.
リベラ・デル・ドゥエロ。
デザート
バニラ味かレモン味…（1個あたりの価格）
ラズベリー入りベイクドチーズケーキ。
クリームプロフィットロールとホットチョコレート
温かい薄焼きアップルタルトにバニラアイスクリームを添えて。
自家製チョコレートとクルミのブラウニー、バニラアイスクリーム添え。
レモンシャーベットにカヴァとウォッカを加えたカクテル。
アーモンドスポンジケーキ。
自家製フラン。