ソリアDO豚バラ肉の細切りをフライパンで焼きました。

（ユニット）

自家製ポテトチップス

ガリシア河口産のムール貝「Escuris」の缶詰、10/12 個。

新鮮なパドロンペッパーを揚げたもの。

洋ナシ、トマト、玉ねぎ、マグロのバラ肉、オレガノ添え。

洋梨トマト、フェタチーズ、ナッツビネグレット。

レタス、トマト、玉ねぎ、ツナ、卵。

レタス、トマト、ヤギのチーズ、クルミ、ハチミツ。

レタス、トマト、ブルーチーズ、クルミ、ハチミツ…。

レタス、トマト、野菜、鶏肉、大豆、ゴマ。

「エスクリ」マグロのバラ肉で味付けしたローストピーマン。

海塩フレークとハムを添えたグリルした野生のアスパラガス。

目玉焼きとアルビズ産チストッラソーセージを添えたアラバポテト。

目玉焼きとハブゴハムを添えたアラバポテト。

アラベス風ポテト、目玉焼き、鴨のフォアグラのグリル。

ブルゴス産ブラックプディングとピキージョペッパーを添えたスクランブルエッグ。

ナバラ産の甘いチストラソーセージとパドロンペッパーをフライパンで炒めたもの。

私のナバラ産鴨肉のキュイ、サフラン風味の洋ナシとハブゴハム添え。

ニンニク、パプリカ、卵、新鮮なフォアグラを添えたベビーソラマメの盛り合わせ。

さいの目に切ったジャガイモに、自家製ブラバソース、アイオリ、または 2 種類のソースを添えて。

イカのフライ。

パン粉をまぶした北部アンチョビ。

マルベーリャ風マリネのサメ。

PX風味のキャラメルオニオンを添えたナバラ産の新鮮な鴨のフォアグラのグリル

ポテトとタマネギ、またはトリュフが入った個別のミニトルティーヤ。

本格派、ウサギ、チキン、インゲン、ガロフォン。

新登場!!! 牛骨髄、肉のスープ、少量のワインを加えたライス。

貝類や魚介類を添えて。

新登場!!! ナバラ鴨とヤマドリタケ。

シーフードとチキンを使った定番料理。

カヴァを少し加えたシガラス。

スクレイタラとガリシア産タコのご飯。

ヤマドリタケとイディアサバルチーズ入りのクリーミーライス。

チョリソー、ベーコン、ブラックプディング、卵の皮が入ったボリュームたっぷりのライス。

パスタ麺とシーフード。

当店の最高の肉料理のひとつ。グリルまたはペッパーソース、ロックフォール、ポルチーニ茸を添えて。

リアザのラムチョップ。（7個）

牛テールを低温で煮込んだ一品。

PX削減によるイベリア種の秘密

新鮮な鴨のフォアグラとPXソースを添えた牛テンダーロイン

マルティコ鴨の胸肉と赤いフルーツのソース。

当店最高級「ツズレタ」、骨なし850g。

新登場！自家製カチョポ。牛肉、ハム、マイルドチーズ入り。（2人前がおすすめ）

新登場!! 鼻先付きの本格牛モツをじっくり煮込みました。

旬のアーティチョークのコンフィ、オリーブオイルとローズマリー風味、ハブゴとPXハム添えグリル（1個）

卵とハムの入ったサルモレホ。

ナバラ原産地呼称保護の極厚グリルアスパラガス、トリュフアイオリ添え。（5/6個）

カンタブリア産セレクション アンチョビのエクストラバージン オリーブオイル漬け。

ズッキーニ、ナス、トマト、ニンジン、タマネギ、アスパラガスに塩フレークを添えたもの。

タラとオーロラソースを詰めたピキージョペッパー。

新鮮な野菜を千切りにして天ぷらにしました。

ハブゴハム、手切り、100%純粋なドングリ飼料で育てたイベリアハム、100g。

イベリアのドングリを食べて育ったペレタ。

レオン牛のハムはオリーブオイル、レモン、コショウで味付けされています。

ラチャ羊の生乳から作られた燻製熟成チーズ。

トマト、玉ねぎ、オレガノ、バルサミコ酢を添えたグリルしたイタリアンチーズ。

イディアサバル、ヤギ、ブリー、ブルー、フェタ、半硬化チーズ。

自家製ハムコロッケ 8個入り。

自家製ヤマドリタケのコロッケ、8個。

ニンニク風味の北方イカ。

パン粉をまぶしたイカの筒。

15日間熟成させた牛肉のアントルコートとポテトチップス。

アルバリーニョソースをかけたガリシア産ブロンド貝。

鶏肉、ニンジン、アスパラガス、ズッキーニ、ナス、ピーマン、玉ねぎ。

新鮮な野菜のみ。

当店の新メニューは、じっくり煮込んだ牛テールとポルトベロマッシュルームの特別な組み合わせです。

イカ、ハマグリ、イカ墨入り

カラビネロスエビを使った、ドライまたはスープ仕立ての最高の一品です。

500g以上のロブスターを乾燥またはスープで調理します。

イベリコ豚、アスパラガス、赤ワインの特別な組み合わせが当店の新メニューです。

ウズラ、野菜、キノコを使ったドライまたはスイート。

エビ、アサリ、ムール貝、イカ。

新鮮なタラをローストしたピーマンと一緒に焼きました。

当店が厳選したリベラ・デル・ドゥエロ地方産のワイン。オーク樽で6か月以上熟成されています。

グラスでお楽しみいただけます。(3.60ユーロ)

リオハ・テンプラニーリョワインの収穫。

グラスでお楽しみいただけます。(3.00ユーロ)

オーク樽で12か月熟成させたリオハ。

グラスでお楽しみいただけます。(3.50ユーロ)

リベラ・デル・ドゥエロオーク3ヶ月樽。

グラスでお楽しみいただけます。(3.20ユーロ)

リベラ・デル・ドゥエロの子供たち。

グラスでお楽しみいただけます。(3.60ユーロ)

ルエダ・ベルデホ100%。

グラスでお楽しみいただけます。(3.20ユーロ)

100% アルバリーニョ リアス バイシャス。

グラスでお楽しみいただけます。(3.50ユーロ)

ゴデーリョ 100% バルデオラス。

グラスでお楽しみいただけます。(4.20ユーロ)

ロサード ナバラ..

グラスでお楽しみいただけます。(3.00ユーロ)

マドリッド産のロゼ。 (カリニェナ、ガルナッチャ)

グラスでお楽しみいただけます。(3.00ユーロ)

リオハ・クリアンサ。

リオハcr。

リオハ・クリアンサ（37.5cl）

リオハ保護区。

リオハ保護区。

リオハ・レセルバ（37.5cl）

リベラ・デル・ドゥエロ。

リベラ・デル・ドゥエロの子供たち。

リベラ・デル・ドゥエロの子供たち。

リベラ・デル・ドゥエロの子供たち。

リベラ・デル・ドゥエロ・クリアンサ 3/8。

ラズベリーが入った美味しいアメリカンスタイルのチーズケーキ。

クリームプロフィットロールとホットチョコレート

温かい薄いアップルタルトにバニラアイスクリームを添えて。

自家製チョコレートとクルミのブラウニー、バニラアイスクリーム添え。

カヴァとウォッカを使ったレモンシャーベットカクテル。

アーモンドスポンジケーキ。

自家製フラン。